Le Château Tour Camillac 2007 est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-de-Bourg, nichée au sein du Blayais et du Bourgeais, sur la rive droite de la Garonne dans le vignoble bordelais. Ce secteur, relativement confidentiel mais au riche potentiel, produit des vins reconnus pour leur authenticité et leur équilibre. En 2007, le millésime a été marqué par des conditions climatiques nuancées, favorisant des vins à la structure fine, à l’expression aromatique délicate et adaptés à une évolution harmonieuse en bouteille. Le style typique des Côtes-de-Bourg repose fréquemment sur un assemblage à dominante de merlot, accompagné de cabernet sauvignon, cabernet franc voire de malbec, mais sans information précise sur ce millésime, il convient d’évoquer des arômes généralement fruités, agrémentés de notes de fruits rouges mûrs (cerise, prune) et parfois une touche épicée ou boisée, apportant de la complexité.
La région viticole du Bourgeais offre une conjonction particulièrement favorable au vignoble : des sols argilo-calcaires et graveleux, qui permettent aux racines de puiser profondeur et fraîcheur, et un climat océanique tempéré, protégeant la vigne des extrêmes. La tradition locale a su mettre en valeur ces atouts dès l’époque gallo-romaine, le port de Bourg ayant historiquement facilité l’essor et la renommée de ses vins. Aujourd’hui, ces terroirs expriment toute la singularité bordelaise avec des vins robustes, d’un excellent rapport qualité-prix, et souvent prêts à se goûter avec élégance après quelques années de garde.
Pour accompagner un tel vin, tournez-vous vers une cuisine généreuse qui saura mettre en valeur son équilibre et son fruit. Des plats traditionnels du sud-ouest comme l’agneau de lait rôti, le magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise seront de belles options. Un plateau de fromages à pâte pressée, comme le cantal ou la tomme de brebis, s’accordera également très bien, tout comme des mets en sauce à base de champignons.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température autour de 16 à 18°C, après éventuel passage en carafe si les arômes semblent encore fermés. Cela lui permettra de révéler pleinement sa finesse, sa rondeur ainsi que ses notes évoluées caractéristiques des beaux vins rouges de Bordeaux arrivés à maturité.
