Vins Côtes-de-bourg Château Haut-Mortefont - 2001

Le Château Haut-Mortefont 2001, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg au cœur de la région bordelaise, s’inscrit dans la tradition des rouges classiques du Blayais et du Bourgeais. D'un millésime déjà bien mûr, ce vin sec témoigne aujourd’hui d’une évolution aromatique aboutie. Généralement, les vins de cette appellation sont élaborés à partir d’un assemblage où le Merlot tient une place prépondérante, apportant rondeur, souplesse et fruité, tandis que le Cabernet Sauvignon et parfois le Malbec ajoutent structure et complexité. Le nez s’ouvre souvent sur des arômes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de cuir patiné et d’épices douces, signature d’un rouge arrivé à maturité. En bouche, les tanins s’assouplissent, dévoilant une texture soyeuse et une longueur chaleureuse.

Le vignoble des Côtes-de-Bourg bénéficie d’une situation privilégiée, sur la rive droite de la Gironde, avec un climat océanique tempéré. Les coteaux argilo-calcaires et graves offrent un drainage naturel et une exposition idéale pour une maturation progressive des raisins. Héritier d’une longue histoire viticole, ce terroir livre des vins expressifs, équilibrant la générosité du fruit à une belle trame minérale, et se distingue par sa capacité à fournir des vins élégants et accessibles dès leur jeunesse, mais également aptes au vieillissement.

Pour accompagner ce Bordeaux à maturité, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Une entrecôte grillée, un magret de canard rôti, ou un agneau de lait aux herbes feront honneur à sa structure fondue. Les plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés magnifieront également sa complexité aromatique. Pour sublimer le moment de dégustation, servez-le entre 17 et 18°C, après l’avoir délicatement carafé pour révéler toute la richesse de ses arômes évolués.