Le Château Raluy Perrinot, avec sa cuvée Vieux Mercier 2020 en appellation Côtes-de-Bourg, nous invite à découvrir un Bordeaux rouge issu d’une région dynamique et souvent méconnue du grand public. Bien que les informations sur l’assemblage précis de ce vin ne soient pas confirmées, le style des Côtes-de-Bourg se caractérise généralement par une prédominance de Merlot, parfois accompagné de Cabernet Sauvignon, de Cabernet Franc voire de Malbec. Ces vins se démarquent par leur robe profonde, leurs arômes de fruits rouges mûrs, de légères notes épicées et parfois une touche de sous-bois, offrant en bouche une texture souple et des tanins fondus, particulièrement pour un millésime aussi agréable que 2020.
Le Blayais et le Bourgeais constituent la rive droite de la Gironde, offrant un terroir vallonné aux sols principalement argilo-calcaires et graveleux, propices à l’épanouissement du Merlot, cépage roi de cette zone. Soumises à une influence océanique, les vignes bénéficient d’un climat tempéré, idéal pour la maturation progressive des raisins et la préservation de la fraîcheur du fruit. Historiquement, cette région produit des vins généreux, accessibles jeunes mais aptes à un certain vieillissement, capables d’exprimer à la fois la gourmandise du fruit et la structure propre aux rouges de Bordeaux.
Pour sublimer ce Côtes-de-Bourg, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cerises, une entrecôte bordelaise ou une assiette de fromages affinés de la région (comme le Saint-Nectaire ou le Cantal). Un parmentier de canard ou des plats en sauce aux champignons se marieront aussi à merveille avec la rondeur du vin. Pour une expérience régionale, osez l’association avec une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe si possible, afin de libérer tout le potentiel aromatique et d’adoucir les tanins. Ce 2020 pourra aussi se garder en cave quelques années supplémentaires pour qui souhaite explorer l’évolution de ses arômes.
