Vins Entre-deux-mers Château Haut Baraillot - Grande Cuvée - 2023

Avis Viniou

Le Château Haut Baraillot 2023 de l'appellation Entre-deux-Mers est un vin rouge issu d'une région traditionnellement connue pour ses blancs. Ce vin se distingue par sa cuvée spéciale, la "Grande Cuvée", qui promet une complexité et une profondeur intéressantes grâce à l'assemblage minutieux de cépages divers, bien que non spécifiés ici. Bien que non explicitement indiquée, la production respectant la certification Haute Valeur Environnementale suggère une approche respectueuse de l'environnement.

Située entre la Garonne et la Dordogne, la région d'Entre-deux-Mers jouit d'un climat océanique tempéré, propice à la viticulture. Les sols argilo-calcaires de l'appellation offrent de bonnes réserves d'eau, ce qui est essentiel pour garantir aux vignes une alimentation continue en eau, surtout lors d'années chaudes comme 2023. L'Entre-deux-Mers a principalement été reconnue pour ses vins blancs, mais démontre ici sa capacité à produire des rouges de qualité.

Pour tirer le meilleur de ce vin, je conseille de l'accorder avec des plats de viande rouge comme un magret de canard ou un entrecôte grillée. Des plats aux saveurs prononcées tels qu'un confit de canard ou encore un cassoulet, spécialité du Sud-Ouest, conviennent tout aussi bien. Des fromages affinés comme le camembert ou le brie offriront également une belle harmonie avec ce vin.

En termes de dégustation, le Château Haut Baraillot 2023 doit être servi autour de 16-18°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Carafez-le une heure avant de le servir, cela l'aidera à s'ouvrir et à révéler toute sa palette aromatique. Il est parfait pour une consommation dès à présent mais peut être gardé encore quelques années pour apprécier son évolution.