Le Cheval Quancard Cuvée Clémence 2018 est un vin blanc sec issu de l’appellation Entre-deux-Mers, nichée au cœur du vignoble bordelais. Ce vin, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois une touche de Muscadelle, offre une belle expression du style classique de l’Entre-deux-Mers. Le millésime 2018, marqué par des conditions météorologiques clémentes après un printemps pluvieux, a permis d’atteindre un bel équilibre entre fraîcheur et structure, tout en favorisant l’expression aromatique du vin. La vinification, souvent conduite en cuves inox pour préserver la pureté des arômes, valorise ici la vivacité et la finesse, typiques des blancs de cette région.
L’Entre-deux-Mers, blottie entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences humides mais également une belle exposition aux vents qui favorisent la maturation optimale du raisin. Les sols varient entre argilo-calcaires et graves, ce qui confère une certaine minéralité et de la fraîcheur aux vins blancs produits ici. Cette région s’est imposée dans l’histoire de Bordeaux comme l’un des bastions du vin blanc, avec une tradition de vins secs et expressifs, appréciés pour leur capacité à être dégustés jeunes.
La fraîcheur et l’élégance du Cheval Quancard Cuvée Clémence 2018 en font un compagnon de choix pour des fruits de mer, des huîtres du bassin d’Arcachon ou un filet de poisson grillé accompagné d’une sauce légère au citron. Les fromages de chèvre frais, une salade landaise ou encore une blanquette de veau revisitée à la bordelaise sauront également mettre en valeur sa palette aromatique, dominée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut également permettre d’exprimer toutes les subtilités de ses arômes, notamment sur la jeunesse. À savourer dans les deux à trois ans pour apprécier toute sa vivacité.
