Le Cheval Quancard Cuvée Clémence 2022, issu de l’AOC Entre-deux-Mers, est un vin blanc demi-sec qui illustre parfaitement la typicité de cette région bordelaise. Élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Sauvignon Blanc, le Sémillon et la Muscadelle, ce vin marie une belle fraîcheur aromatique à de subtiles notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs blanches. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, confère au vin une maturité de fruit équilibrée par une acidité rafraîchissante. La vinification, en cuves inox thermorégulées, préserve la pureté des arômes et met en avant la minéralité du terroir.
L’Entre-deux-Mers, entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, doux et suffisamment arrosé pour favoriser la culture de raisins délicats. Les sols, alternant grave, argile, limestone et sable, apportent finesse et structure aux vins blancs. C’est une région historiquement reconnue pour ses vins blancs secs, mais certains producteurs, tels que Cheval Quancard, savent élaborer des cuvées demi-secs d’une grande élégance, qui mettent en valeur la versatilité du terroir.
Ce vin s’accordera remarquablement avec des plats de la mer tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres chaudes au sabayon, ou encore des poissons blancs accompagnés d’une sauce légèrement crémée. Il accompagnera aussi à merveille une volaille à la sauce citron, un fromage de chèvre frais ou pourquoi pas, un plateau de sushi. Pour rester proche de la tradition régionale, on pourra le savourer avec une lamproie à la bordelaise légèrement relevée ou des asperges vertes du Blayais.
Pour apprécier pleinement sa vivacité et son équilibre entre douceur et fraîcheur, il est recommandé de servir ce Cheval Quancard Cuvée Clémence 2022 entre 8 et 10°C. Pensez à l’aérer légèrement avant la dégustation afin de révéler toute la complexité de son bouquet. Il s’appréciera idéalement dans sa jeunesse, pour profiter de sa gourmandise et de sa pureté aromatique.
