Le Château Janon 2011, issu de l’appellation Entre-deux-Mers, se distingue par son expression vive et fraîche qui incarne parfaitement le style des blancs sec de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, à savoir le Sauvignon Blanc, souvent majoritaire pour sa vivacité aromatique, complété par du Sémillon, qui apporte de la rondeur et du charme, et parfois une touche de Muscadelle pour la complexité florale. Le millésime 2011, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des raisins à pleine maturité, donnant naissance à des vins blancs finement équilibrés entre fraîcheur et générosité. La vinification, soignée et généralement réalisée en cuves inox pour préserver l’intensité aromatique, met en exergue des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une délicate minéralité.
La région de l’Entre-deux-Mers s’étend entre la Garonne et la Dordogne, sur des sols variés de graves, d’argiles et de calcaires qui confèrent aux vins leur caractère particulier. Le climat océanique, tempéré et régulièrement arrosé, favorise la fraîcheur et l’élégance dans les blancs. L’histoire viticole de l’appellation remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les moines ont initié la culture de la vigne, faisant aujourd’hui de l’Entre-deux-Mers l’un des bastions des grands vins blancs secs de Bordeaux.
Pour sublimer ce Château Janon 2011, privilégiez des accords sur des produits de la mer : huîtres du bassin d’Arcachon, crevettes grillées ou filets de sole seraient particulièrement judicieux. Côté fromages, un chèvre frais se mariera à merveille, tout comme des plats régionaux à base de volailles en sauce légère. Profitez également de la richesse aromatique du vin sur des salades composées à base d’herbes fraîches et de légumes croquants.
Au service, une température comprise entre 8 et 10°C mettra en valeur sa fraîcheur, sa vivacité, mais aussi ses jolies notes fruitées et florales. Pensez à aérer quelques minutes dans le verre pour qu’il s’ouvre pleinement sur sa palette aromatique.
