Le Château Chantegrive Cuvée Caroline 2010 se présente comme un Graves blanc sec issu majoritairement de Sauvignon Blanc, associé au Sémillon, suivant l’assemblage classique de l’appellation. La vinification se fait par fermentation en barriques, puis un élevage sur lies, conférant au vin une texture soyeuse et une complexité aromatique séduisante. Ce millésime 2010, récolté à parfaite maturité, est aujourd’hui à son apogée : la robe jaune pâle s’accompagne de reflets dorés, et le nez s’ouvre sur des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, d’abricot sec et de légères notes boisées, beurrées et vanillées. En bouche, la vivacité du Sauvignon Blanc rencontre l’onctuosité du Sémillon, dans une harmonie subtile entre fraîcheur et rondeur, soutenue par une finale longue et élégante.
La région des Graves, située au sud de Bordeaux, est réputée pour ses sols graveleux mêlant sable, galets et argile, qui confèrent finesse et minéralité aux vins. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la Garonne, favorise une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur aromatique. Les blancs des Graves jouissent depuis plusieurs siècles d’une renommée méritée, grâce à un savoir-faire historique et à une attention particulière portée aux cépages et à l’élevage.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés qui soulignent sa richesse et sa structure. Des noix de Saint-Jacques juste snackées, un bar en croûte de sel ou des huîtres chaudes à la bordelaise feront ressortir sa vivacité et ses notes minérales. Côté fromages, pensez à une tomme de brebis ou à un comté affiné. Les plats régionaux tels qu’une blanquette de veau ou des ris de veau aux morilles se marieront parfaitement avec la Cuvée Caroline grâce à sa texture ample et son boisé subtil.
Servez ce vin à une température de 10-12°C pour en apprécier toute la complexité aromatique et la fraîcheur en bouche. Une aération en carafe quelques minutes avant le service permettra d’exprimer pleinement son bouquet délicat et sa profondeur.
