Avis Viniou
Le Château Chantegrive Cuvée Caroline 2020 est un vin blanc sec de l’appellation Graves, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Cette cuvée est issue d’un assemblage traditionnel des cépages Sauvignon Blanc et Sémillon, parfois enrichi d’une touche de Sauvignon Gris. Vendangés à parfaite maturité, les raisins bénéficient d’un pressurage doux avant une fermentation et un élevage en barriques sur lies, apportant à la fois fraîcheur et complexité aromatique au vin. Ce millésime 2020 offre une belle expression florale, sur des notes d’agrumes mûrs, de pêche blanche et de subtiles touches de vanille et de toasté, anoblies par une finale généreuse et légèrement beurrée, marque de l’élevage sous bois parfaitement maîtrisé.
La région des Graves représente l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais. Son terroir unique, composé de graves siliceuses et de galets, favorise le drainage et la maturation optimale du raisin. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Garonne, permet des maturités lentes, gage d’une grande fraîcheur et d’une parfaite harmonie dans le vin. Les Graves jouissent d’une excellente réputation depuis le Moyen-Âge, notamment pour la qualité de leurs vins blancs secs, à la fois élégants, complexes et dotés d’un superbe potentiel de garde.
Pour accompagner cette Cuvée Caroline, privilégiez des mets raffinés et délicats, à même de souligner la richesse et la vivacité du vin. Des poissons en sauce comme un sandre au beurre blanc, des crustacés tels que le homard rôti, ou encore une volaille crémée à l’estragon s’accorderont parfaitement. Les fromages à pâte dure, comme un vieux comté, ou une tome de brebis affinée, révèleront également d’élégants accords. N’hésitez pas à explorer le patrimoine local et marier ce vin à une recette régionale, telle que des huîtres du bassin d’Arcachon ou un bar de ligne grillé.
Servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur, tout en laissant s’exprimer la palette aromatique et la rondeur de son élevage. Laissez-le s’ouvrir légèrement dans le verre pour apprécier toute la complexité de cette belle Cuvée Caroline.
