Avis Viniou
Le Château Simon 2021 Cuvée L'Empreinte est un vin rouge issu de l'appellation Graves, située dans la prestigieuse région de Bordeaux, en France. Ce vin, bien que basé sur un assemblage typique de la région, exprime toute la typicité des cépages cultivés sur ce terroir unique. Les Graves sont renommés pour leurs sols composés de graviers et de sable, permettant une excellente maturation des raisins. Le millésime 2021 a été marqué par une climatologie capricieuse avec un printemps froid et un été plutôt humide, nécessitant une attention particulière à la vigne pour obtenir une production de qualité.
La région des Graves, réputée pour produire des vins à la fois puissants et élégants, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Cette influence maritime, alliée aux sols graveleux, donne aux vins une remarquable fraîcheur et une complexité aromatique unique. Depuis le Moyen-Âge, les producteurs de la région perpétuent un savoir-faire qui a contribué à la renommée mondiale des vins de Bordeaux.
Pour accompagner ce vin, il est conseillé de le déguster avec des plats riches et savoureux. Un agneau rôti paré d'herbes provençales ou un confit de canard se mariera parfaitement avec sa structure tannique et ses arômes fruités. Des plats typiques de la région comme un entrecôte à la bordelaise ou encore un médaillon de veau aux champignons apporteront une harmonie exquise avec sa complexité aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce Graves rouge à une température de 16-18°C. Cette température permet d'exprimer pleinement le bouquet aromatique du vin et de sublimer ses saveurs en bouche. Une aération d’une heure en carafe pourra également aider à révéler toute la richesse et le potentiel de cette cuvée.
