Vins Graves Château Simon - l'Empreinte - 2020

Avis Viniou

Le Château Simon, niché dans l'appellation Graves de Bordeaux, nous offre son millésime 2020 avec la cuvée l’Empreinte, un vin rouge qui s'illustre par la richesse de ses cépages. Les Graves, réputées pour leurs sols graveleux, apportent au vin une complexité minérale distinctive. Ce terroir favorise la pleine expression des cépages bordelais classiques, offrant des notes élégantes et bien équilibrées. Le millésime 2020 est caractérisé par des conditions climatiques favorables qui ont permis une bonne maturation, aboutissant à des arômes concentrés de fruits noirs et d'épices. Le Château Simon bénéficie d'une longue histoire, respecté pour sa capacité à allier tradition et modernité dans ses méthodes de vinification, apportant toujours une touche d'excellence à chacune de ses cuvées.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui magnifieront sa structure riche et ses saveurs complexes. Le Graves rouge se mariera parfaitement avec un confit de canard, apportant une agréable harmonie entre la chair savoureuse et l'élégance tannique du vin. Des plats régionaux comme un magret de canard aux figues ou un bœuf bordelais sublimeront également les arômes fruités et épicés du vin. Les fromages à pâte dure tels que le Cantal ou le Comté vieux peuvent également créer un bel équilibre gustatif.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe intense pourpre, ensuite prenez le temps d’apprécier ses arômes envoûtants de fruits noirs, de cèdre et de réglisse. Enfin, en bouche, savourerez sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés, garantissant une finale longue et harmonieuse.