Le Château Méric 2015, en appellation Graves, est un vin rouge issu principalement de cépages emblématiques du Bordelais, comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Ce millésime 2015 se distingue par un excellent équilibre dû à une année climatique particulièrement propice à la maturité des raisins. Travaillé dans le respect des principes de l’agriculture biologique, ce vin valorise les caractéristiques de son terroir en limitant l’intervention chimique à la vigne et au chai. En cave, les extractions sont généralement douces, les élevages réalisés en cuve ou en barrique apportent finesse et complexité aromatique, tout en respectant l’expression fruitée du vin.
La région des Graves, berceau historique du vignoble bordelais, est renommée pour ses sols graveleux mêlés de sables et d’argiles qui offrent un drainage optimal et permettent aux racines de la vigne de plonger profondément. Le climat océanique, tempéré par les influences de la Garonne, offre des conditions idéales : des hivers doux, des étés modérément chauds et une bonne régularité de la pluviométrie. C’est grâce à cette alliance entre sol, climat et savoir-faire que les Graves produisent des vins à la fois élégants, structurés et généreusement fruités, dotés d’un potentiel de garde intéressant.
Ce Graves rouge dévoile une belle robe grenat et un nez expressif de fruits noirs mûrs, de réglisse et d’épices douces. En bouche, on retrouve une matière souple, équilibrée, avec des tanins déjà fondus qui permettent d’apprécier le vin dès à présent. Il se mariera parfaitement avec une entrecôte grillée bordelaise, un magret de canard ou un civet de lapin. Les plats du Sud-Ouest comme la lamproie à la bordelaise ou encore un fromage à pâte pressée tels que le Saint-Nectaire viendront magnifier son expression.
Pour la dégustation, je vous recommande de carafer le vin une heure à l’avance pour exhaler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 17-18°C afin de mettre en valeur sa structure et ses arômes. Ce Château Méric 2015 peut être apprécié dès maintenant ou patienter encore quelques années en cave pour développer davantage de complexité.
