Le Château Méric 2005 est issu de l’appellation Graves, emblématique de la région bordelaise. La cuvée se présente dans sa belle maturité, mettant en avant la complexité classique des vins rouges du secteur. Les vins rouges de Graves sont en général discrètement boisés, bénéficiant d’un élevage traditionnel qui préserve la finesse du fruit et révèle progressivement des notes de sous-bois, de tabac blond et de cuir, surtout après quelques années de garde. Si les cépages précis ne sont pas connus sur cette bouteille, les Graves rouges sont typiquement assemblés autour du merlot et du cabernet sauvignon, accompagnés parfois de cabernet franc. Le millésime 2005, reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, apporte générosité, structure et une grande capacité de vieillissement. À ce stade, le vin déploie une aromatique évoluée, harmonisant fruits noirs mûrs, épices douces et un soupçon de truffe.
Le vignoble des Graves bénéficie d’un terroir historique : ses sols sont composés de graviers et galets roulés déposés par la Garonne, apportant aux vins une touche minérale très élégante et une belle capacité de drainage. Située au sud de Bordeaux, la région profite d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes propices à une lente maturité du raisin. L’appellation est réputée depuis des siècles pour la noblesse et la finesse de ses vins, certains terroirs étant cultivés dès l’époque romaine.
Pour valoriser la douceur des tanins fondus et la profondeur aromatique de ce Graves rouge, privilégiez des accords avec une épaule d’agneau confite, un magret de canard grillé ou, plus localement, une entrecôte à la bordelaise. En accompagnement, les cèpes, les pommes de terre sarladaises ou un brie de Meaux affiné s’avèrent également de magnifiques compagnons.
Je vous conseille une dégustation à 17-18°C, après un éventuel passage en carafe d’une petite heure pour laisser le vin s’ouvrir pleinement. Il sera ainsi idéal pour révéler toutes les nuances d’un grand Bordeaux arrivé à parfaite maturité.
