Le Château Carbon Artigues 1989 est un vin rouge issu de l'emblématique appellation Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, au sud de Bordeaux. Ce millésime, marqué par une maturité exceptionnelle grâce à un été chaud et sec, développe une belle complexité aromatique. Le vin est très probablement élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le merlot et le cabernet sauvignon, alliant puissance, rondeur et finesse. Après vinification, il a bénéficié d’un élevage soigné permettant de révéler une palette aromatique complexe mêlant notes de fruits mûrs, d’épices douces, de sous-bois et de cuir, typique des graves bien évolués.
Les Graves, l’une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, tirent leur nom de leurs sols caractéristiques composés de graves, un mélange de galets, sables et graviers déposés par la Garonne. Ces sols drains parfaitement l’eau et permettent aux racines de s’enfoncer en profondeur, favorisant ainsi l’expression du terroir dans la structure du vin. Le climat océanique tempéré offre des conditions idéales pour une maturation lente et équilibrée des raisins. Historiquement, la région se distingue par ses vins à la fois puissants et élégants, capables d'un excellent potentiel de garde, surtout lors de grands millésimes comme 1989.
Pour sublimer un Graves rouge de cet âge, privilégiez des plats raffinés et savoureux tels qu’un magret de canard grillé, une côte de bœuf maturée, ou encore un pigeon rôti sauce au vin. Les champignons, truffes, et légumes racines lui conviennent également parfaitement, tout comme certains fromages à pâte dure affinés. Les spécialités locales comme une lamproie à la bordelaise offriront un accord authentique et harmonieux.
Je vous conseille de le déguster à une température de 17-18°C, en carafant délicatement le vin une heure avant le service afin d’aérer ses arômes. Un verre à large ouverture révèlera toute l’élégance et la subtilité du millésime. Si la bouteille est conservée en cave depuis l’origine, attendez-vous à une expérience aromatique captivante, signature des grands Graves mûrs.
