Avis Viniou
Le Château Boyrein 2001 est un vin rouge issu de l’appellation Graves AOC, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce millésime, récolté après un été chaud et ensoleillé, exprime toute la typicité de son terroir. Traditionnellement, les rouges des Graves sont élaborés à partir d’un assemblage de cépages classiques bordelais, dont le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par une touche de Cabernet Franc. L’élevage en fûts de chêne, courant dans la région, vient apporter des notes boisées et une structure harmonieuse à la richesse aromatique du vin.
La Graves s’étend au sud de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne ; ce terroir tient son nom de son sol de graves, un mélange de graviers, de sable et d’argile qui assure un drainage parfait et favourise l’expression minérale dans les vins. Le climat océanique tempéré régule la maturité des raisins, permettant à chaque cépage d’atteindre sa plénitude. C’est une région historique du vignoble bordelais, reconnue autant pour ses rouges structurés et fins que pour ses blancs élégants.
Le Château Boyrein 2001, à maturité après plus de vingt ans de repos en cave, révèle aujourd’hui un bouquet complexe de fruits noirs confiturés, de cuir, de sous-bois et d’épices douces. Il accompagne à merveille une entrecôte grillée aux sarments de vigne, un magret de canard aux cèpes ou un agneau de Pauillac rôti. Des mets régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou des fromages affinés, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal vieux, sauront également sublimer son ampleur et ses tanins patinés.
Pour apprécier pleinement ce millésime, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après un passage d’une heure en carafe pour oxygéner le vin et révéler toute sa complexité aromatique. Un vin de caractère, à savourer lors d’un beau repas convivial.
