Avis Viniou
Le Château Le Bonnat 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, au cœur de la région bordelaise. Principalement élaboré à partir de cépages emblématiques comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon, ce vin exprime avec justesse la typicité du terroir gravelo-sableux qui lui donne son nom. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et quelques épisodes de pluie au printemps, offre une belle fraîcheur aromatique et une structure plus tendue que les années plus chaudes. La vinification, traditionnelle dans cette propriété familiale, vise à mettre en avant le fruit et l’équilibre, avec un élevage modéré en barriques qui apporte des notes subtiles de grillé et d’épices.
La région des Graves est reconnue depuis des siècles pour la qualité de ses vins rouges élégants et fins, mais aussi pour son histoire. Son sol bien drainant composé de galets, de graviers et de sable, allié à un climat tempéré océanique, favorise une maturation optimale du raisin et un développement aromatique complexe. Les propriétés familiales y perpétuent un savoir-faire ancestral, en tirant le meilleur de ces parcelles historiques situées au sud de Bordeaux.
Le Château Le Bonnat Graves rouge 2021 accompagnera idéalement des mets régionaux tels qu’un magret de canard grillé, un confit de canard ou un entrecôte à la bordelaise. Il se marie également très bien avec un agneau rôti aux herbes ou même une longe de veau accompagnée de champignons. Pour une association végétarienne, optez pour un gratin de légumes anciens ou un risotto aux cèpes.
Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une légère aération d’une demi-heure en carafe fera ressortir la fraîcheur fruitée et les notes épicées qui font le charme de ce Graves. Ce vin jeune saura déjà séduire par son équilibre, mais quelques années de garde permettront d’affiner encore davantage sa structure et sa palette aromatique.
