Vins Graves Château Le Bonnat - 2017

Château Le Bonnat 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves AOC, située dans la région de Bordeaux, l’un des berceaux historiques du vignoble français. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, principalement composé de Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce et quelques épisodes de gel, a tout de même permis une belle maturité des raisins grâce à un été sec et ensoleillé. Sur le plan de la vinification, Château Le Bonnat privilégie la tradition bordelaise avec une vinification en cuves inox ou béton thermorégulées, suivie d’un élevage en barriques dont une partie de bois neuf.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, doit son nom à la nature graveleuse de ses sols, composés de graviers et de galets roulés, lesquels favorisent un excellent drainage et restituent la chaleur aux vignes. Ce terroir unique, allié à un climat océanique tempéré mais bénéficiant de l’influence de la Garonne, permet de produire des vins à la fois élégants, fins et équilibrés. Les Graves constituent le berceau historique du vignoble bordelais, et sont reconnues pour donner des rouges alliant structure, arômes de fruits noirs, notes fumées et une certaine minéralité distinctive.

Pour accompagner un Château Le Bonnat 2017, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou une côte de bœuf aux sarments, mais aussi des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, accompagneront également parfaitement la structure et la complexité aromatique du vin.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une heure avant le service afin de permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce 2017 pourra encore évoluer quelques années en cave, mais présente déjà une belle buvabilité.