Avis Viniou
Le Château Chante l’Oiseau 2019 est un vin rouge provenant de l’appellation Graves, dans le vignoble bordelais. Élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages rouges de la région — majoritairement Merlot et Cabernet Sauvignon, parfois complétés par du Cabernet Franc ou du Petit Verdot — ce millésime 2019 se distingue par sa fraîcheur et sa structure. Le nez révèle des arômes intenses de fruits noirs mûrs, tels que la mûre et la cerise, parfois accompagnés de notes subtiles de réglisse, d’épices douces et de sous-bois typiques de l’élevage sous bois. En bouche, la texture est souple, les tanins encore jeunes apportent de la charpente, tandis que la finale est marquée par une note minérale fidèle à son terroir de graves et de sables mêlés.
La région des Graves est l’une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux, réputée pour ses sols profonds composés de graviers, de sable et d’argile, qui favorisent le drainage et permettent aux vignes de s’enraciner profondément. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Garonne, offre une maturité progressive des raisins et favorise l’équilibre entre richesse aromatique et vivacité. L’histoire viticole des Graves remonte à l’époque romaine et la région est célébrée pour la finesse et l’élégance de ses vins rouges, à la fois accessibles jeunes et capables de belle évolution avec quelques années de garde.
Pour sublimer le Château Chante l’Oiseau 2019, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou, pour rendre hommage à la région, un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal sont également de belles options, et pour une note locale, tentez une lamproie à la bordelaise.
Ce Graves rouge s’apprécie idéalement autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour assouplir les tanins et libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur fruitée, mais gagnera en élégance et en profondeur après deux à trois années supplémentaires en cave.
