Le Château Chante L'Oiseau 2001 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, l’une des régions emblématiques du vignoble bordelais. Ce vin est élaboré à partir des cépages traditionnels du bordelais, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par une touche de Cabernet Franc. Vendangé en 2001, un millésime marqué par une météo contrastée mais permettant une bonne maturation des baies, ce vin bénéficie d’une vinification classique bordelaise avec un élevage en barriques qui lui apporte rondeur et complexité. Sa robe évoluée présente aujourd’hui des reflets tuilés caractéristiques des vins de garde tandis que le nez séduit par des arômes de fruits mûrs, de cuir, d’épices douces et de sous-bois. En bouche, l’équilibre est marqué par des tanins fondus, une matière délicate et une finale persistante rappelant les notes de truffe, de tabac blond et de fruits secs.
La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, possède un terroir exceptionnel composé de sols graveleux, de sables et d’argile. Ce sol, particulièrement drainant, ainsi que le climat océanique tempéré, confère aux vins une belle minéralité et un caractère élégant. Les Graves sont l’un des berceaux historiques des vins de Bordeaux : ainsi, le nom du terroir même est issu de la nature de son sol. L’appellation jouit d’une reconnaissance ancienne pour ses rouges structurés et ses blancs d’une grande finesse.
Pour sublimer ce Graves rouge à maturité, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur ses arômes évolués. Un magret de canard aux cèpes, une entrecôte bordelaise ou encore un gigot d’agneau rôti feront écho à sa structure et à ses saveurs. Les mets à base de champignons, truffe ou sauces réduites lui iront également à merveille. Pour une harmonie régionale, optez pour une lamproie à la bordelaise ou un canard aux pruneaux.
Avant dégustation, il est recommandé de carafer le vin afin de l’oxygéner et libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier l’équilibre entre fraîcheur, fruit et notes tertiaires. Un moment idéal pour découvrir tout le potentiel d’un Graves à maturité parfaite.
