Avis Viniou
Le Château Chante l’Oiseau 2020, en appellation Graves, exprime toute la typicité des rouges classiques de cette prestigieuse région de Bordeaux. Issu généralement d’un assemblage majoritaire de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois complété d’une touche de Cabernet Franc, ce vin développe une belle robe rubis sombre. Le millésime 2020, marqué par un climat ensoleillé mais aussi quelques épisodes de précipitations bienvenus, a permis une maturation optimale des raisins, offrant ainsi une belle concentration aromatique. Les vinifications sont souvent réalisées en cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit, suivies d’un élevage partiel en fûts de chêne qui confère au vin une structure tannique élégante et des notes délicatement boisées.
La région des Graves s’étend au sud de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne. Ce terroir doit son nom à la nature graveleuse de ses sols, composés de galets, de sables et de graviers, favorisant un excellent drainage et une maturité parfaite des raisins. Le climat océanique tempéré, avec des influences fraîches de l’Atlantique et des étés doux, permet d’obtenir des vins à la fois puissants, équilibrés et élégants. Cette région historique est l’une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux, réputée pour ses rouges racés et ses blancs aromatiques.
Pour accompagner le Château Chante l’Oiseau 2020, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Ce vin se mariera aussi à merveille avec une daube de bœuf, des cèpes sautés ou des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté ou un cantal. Pour un accord régional, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard.
Durant la dégustation, pensez à carafer le vin une heure avant le service pour libérer pleinement ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin d’apprécier toute sa palette aromatique et la souplesse de ses tanins. Ce vin s’exprime déjà très bien dans sa jeunesse mais pourra parfaitement évoluer en cave sur 5 à 8 ans pour gagner en complexité.
