Avis Viniou
Château Pontet La Gravière 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Graves AOC, située au sud de Bordeaux. Dans cette région, l’assemblage typique comprend principalement du merlot et du cabernet sauvignon, parfois complété par du cabernet franc. Le millésime 2016 est reconnu pour la qualité exceptionnelle de ses vins, favorisée par une météo particulièrement clémente après un printemps humide, apportant à ce vin équilibre, maturité du fruit et structure tannique élégante. La vinification dans le style des Graves donne généralement des rouges corsés, élégants, à la fois fruités et d'une belle fraîcheur, avec une présence marquée des notes minérales provenant des sols riches en graves.
La région des Graves, berceau historique des vins de Bordeaux, tient son nom de ses sols pauvres et caillouteux, favorisant un excellent drainage et contribuant à la concentration aromatique des raisins. Le climat océanique tempéré assure une maturation régulière de la vigne, tandis que la proximité de la Garonne apporte une douceur bénéfique à la maturité phénolique. Les Graves sont célèbres pour leurs vins d’une grande finesse, à la fois racés et expressifs, offrant souvent des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices douces, de fumé et parfois de sous-bois après quelques années de garde.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau, qui sauront révéler la richesse et la structure du vin. Les fromages à pâte affinée, notamment du brebis des Pyrénées ou un comté affiné, offrent aussi d’excellents accords. Des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou un canard aux cèpes souligneront le potentiel gastronomique du Château Pontet La Gravière.
Ce vin gagnera à être servi à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour bien l’aérer et permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Avec une telle structure, il présente aussi un joli potentiel de garde sur plusieurs années si vous souhaitez le laisser évoluer en cave.
