Avis Viniou
Ce Graves rouge 2021 de la Cuvée Mise de la Baronnie est signé par la prestigieuse maison Baron Philippe de Rothschild, ce qui laisse présager une attention toute particulière portée à la sélection des raisins et à la vinification. Issu d'un assemblage typique de la région, ce vin combine majoritairement du Merlot et du Cabernet Sauvignon, avec parfois une touche de Cabernet Franc selon les millésimes. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse en Bordeaux, a permis d’obtenir des profils plus frais avec une belle acidité et des tanins soyeux. La vinification s’effectue dans le respect du fruit afin de préserver le caractère expressif des cépages, privilégiant des extractions douces et une utilisation raisonnée du bois.
La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, est un terroir historique du Bordelais. Elle doit son nom à la nature graveleuse de ses sols, composés de galets, de graviers et de sables, qui assurent un excellent drainage et favorisent la maturation optimale des raisins rouges. Le climat océanique tempéré bénéficie d’influences forestières et fluviales, limitant les excès de chaleur et de sécheresse. Les Graves sont le berceau des premiers vins de Bordeaux, appréciés depuis le Moyen-Âge, et se distinguent par leur élégance et leur équilibre.
Ce Graves rouge accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce aux airelles ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes. Pour un accord régional, pensez à le servir avec un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, s’harmoniseront aussi très bien avec sa structure et ses arômes.
Il est conseillé de déguster ce vin autour de 16-18°C, en prenant soin de le carafer une demi-heure à l’avance pour sublimer sa palette aromatique. Ce Graves exprimera alors toute la finesse de son terroir et la fraîcheur caractéristique du millésime 2021.
