Avis Viniou
Le Château Des Places 2023, Graves AOC, est un vin rouge issu du prestigieux vignoble de Bordeaux. Dans cette appellation, les vins rouges sont généralement élaborés à partir d’un assemblage typique de Merlot, Cabernets Sauvignon et Franc, cépages qui s’expriment merveilleusement sur les terroirs sablo-graveleux de Graves. Le millésime 2023, grâce à des conditions climatiques clémentes et une vendange soignée, offre un vin aromatique et équilibré. La vinification traditionnelle dans cette région, souvent en cuves inox pour préserver le fruit, puis un élevage partiel en fûts de chêne, permet d’obtenir une belle structure, des tanins veloutés, et une palette aromatique élégante centrée sur les fruits rouges mûrs, la violette, parfois des notes légèrement fumées caractéristiques des Graves.
Située au sud de Bordeaux, la région viticole des Graves est célèbre pour ses sols mêlant sable, graves et parfois argile, favorisant un excellent drainage et une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, avec des influences de la Garonne, apporte fraîcheur et régularité, limitant les excès de chaleur en été. L’histoire viticole de Graves remonte à l’époque romaine et c’est dans cette région que sont nés les premiers grands vins de Bordeaux, appréciés tant pour leur finesse que pour leur aptitude au vieillissement.
Pour sublimer ce Graves rouge, privilégiez des accords avec des viandes blanches ou rouges grillées, comme un magret de canard au poivre, un carré d’agneau rôti ou un bœuf en sauce. Les fromages à pâte pressée affinée comme le Cantal ou le Saint-Nectaire lui vont à merveille. Si vous souhaitez aller vers la tradition locale, optez pour une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant pour bien l’aérer et libérer sa complexité aromatique. Ce millésime 2023 pourra commencer à s’apprécier dès à présent pour son fruité et sa fraîcheur, mais gagnera en harmonie après deux à trois ans de garde en cave.
