Vins Graves Château S Places - 2020

Avis Viniou

Le Château S Places 2020, en appellation Graves, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement le style des grands vins de Bordeaux. Généralement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel bordelais dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complété de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, ce vin du millésime 2020 bénéficie d’une année particulièrement favorable : la maturité des raisins fut excellente, conférant aux vins une belle richesse, de la profondeur et un fruité éclatant. La vinification respecte souvent les méthodes classiques de la région, avec une macération prolongée et un élevage en barriques, ce qui apporte structure et complexité sans masquer le caractère du fruit.

La région des Graves est un terroir historique du vignoble bordelais, situé sur la rive gauche de la Garonne. Son nom provient de ses sols de graves, composés de galets, de quartz et de sables, qui offrent un excellent drainage et favorisent la maturité optimale des raisins. Le climat océanique tempéré avec ses étés modérément chauds et ses hivers doux, permet une maturation lente et régulière, préservant l’équilibre entre alcool, acidité et tanins. Cette région est reconnue depuis le Moyen Âge pour ses vins racés et élégants, alliant puissance et finesse aromatique, avec souvent une belle trame minérale.

Le Château S Places 2020 saura sublimer de nombreux mets. Pour révéler toute sa structure et ses arômes de fruits noirs, d’épices et de subtiles notes boisées, il accompagnera magnifiquement une entrecôte grillée, un magret de canard, ou des plats régionaux comme l’agneau de Pauillac rôti. Il s’accordera également à merveille avec un confit de canard ou un plateau de fromages affinés tels que le comté ou le saint-nectaire.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et permettre à ses tanins de s’assouplir, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un léger carafage si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Ce Graves pourra également évoluer joliment en cave sur plusieurs années, développant des notes plus complexes à la faveur du temps.