Avis Viniou
Le Château Des Places 2022, issu de l’appellation Graves AOC, est un vin rouge sec de la région de Bordeaux, valorisant une approche respectueuse de l’environnement avec sa certification biologique. Comme le veut la tradition dans les Graves, il s’agit très probablement d’un assemblage de cépages classiques de la rive gauche – le Merlot pour la rondeur et la chair, le Cabernet Sauvignon pour la structure et la fraîcheur, parfois agrémenté d’une touche de Cabernet Franc. Ce millésime 2022, marqué par une belle maturité du fruit, offre une robe rubis profonde et dévoile au nez des arômes séduisants de fruits noirs (cassis, mûre) relevés de notes toastées et légèrement épicées, témoignant d’un élevage soigné.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, se distingue par son terroir unique composé de graves – ces galets et cailloux mêlés de sable posés sur des sols argileux ou calcaires. Ce substrat filtre l’eau de façon optimale et emmagasine la chaleur, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Le climat océanique tempéré, avec une influence directe de la Garonne, apporte douceur et humidité, permettant l’élaboration de vins aussi bien rouges que blancs, tous empreints d’élégance et d’équilibre. L’histoire viticole des Graves remonte à l’époque médiévale et c’est dans cette région que sont nés les grands vins de Bordeaux, alliant savoir-faire ancestral et adaptation moderne, comme en atteste ici le choix d’une viticulture biologique.
Ce Graves rouge du Château Des Places accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore une épaule d’agneau confite. Les amateurs de cuisine régionale pourront également le servir avec une lamproie à la bordelaise, ou des fromages affinés comme un Ossau-Iraty.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération en carafe pendant une trentaine de minutes révèlera toute la complexité de sa palette aromatique et permettra d’apprécier la finesse de ses tanins.
