Vins Graves Château S Places - 2007

Le Château S Places 2007 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, l’une des plus anciennes régions viticoles du Bordelais. Ce vin est vraisemblablement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, incluant principalement du Merlot, du Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2007, marqué par un climat frais et humide, a donné des vins à la structure élégante, avec des tanins souples et une expression fruitée délicate. Sur ce terroir de Graves, réputé pour ses sols de graviers mêlés d’argiles et de sables, la vigne puise profondeur et complexité, offrant à ce vin du Château S Places une trame minérale et une belle fraîcheur.

La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques modérées par la forêt des Landes. La présence des graves (pierres) favorise un excellent drainage et reflète la chaleur du jour sur les grappes, contribuant à une maturité optimale. Historiquement, la région est considérée comme le berceau des grands vins de Bordeaux, appréciés depuis des siècles pour leur équilibre entre fruit, finesse et notes minérales.

Ce vin rouge de Graves se mariera parfaitement avec une cuisine régionale typique, telle qu’un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou encore un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Il accompagne également très bien des champignons sautés ou un plateau de fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal.

Pour apprécier pleinement la finesse et la complexité du Château S Places 2007, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après éventuellement l’avoir passé en carafe afin de libérer ses arômes tertiaires. Ce vin, déjà patiné par le temps, dévoilera alors tout son potentiel lors de la dégustation.