Vins Graves Château Callac - 2009

Avis Viniou

Château Callac 2009 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, un terroir réputé de la région de Bordeaux. Composé principalement de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 2009 fut marqué par une année généreuse en maturité, apportant rondeur et structure aux vins. Les vignes s’épanouissent sur les célèbres sols graveleux de la région, apportant au vin une belle minéralité et une élégance caractéristique. La vinification, respectueuse de la tradition bordelaise, met en avant l’expression du terroir, avec un élevage sous bois qui confère des notes délicates de toasté et de vanille, tout en préservant le fruit.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, profite d’un climat océanique tempéré, bénéfique à la maturité optimale des raisins. Les sols de graves—mélange de graviers, galets et sables—assurent un excellent drainage et participent à la complexité aromatique des vins. Cette région est l’une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux, reconnue dès le XVIIIe siècle pour la finesse et la longévité de ses vins, qui mêlent harmonieusement fruité et structure.

Pour accorder ce Château Callac 2009, privilégiez des mets traditionnels du Sud-Ouest, comme un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou un gigot d’agneau aux herbes. Les tanins fondus et la richesse aromatique en font également un compagnon idéal pour des plats mijotés comme une daube de bœuf ou encore des fromages affinés de caractère, tels un vieux comté ou une tomme de brebis.

Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service, pour libérer toute sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de profiter pleinement de sa structure, de ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de sa finale élégante.