Vins Graves Château Callac - 2020

Le Château Callac 2020 est une belle expression de l’appellation Graves, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge sec est composé majoritairement de merlot et de cabernet sauvignon, cépages emblématiques de la région, auxquels s’ajoute parfois un peu de cabernet franc. Le millésime 2020, marqué par un printemps précoce et un été chaud, a favorisé une maturité optimale des raisins, offrant ici un vin à la robe profonde, aux arômes concentrés de fruits noirs, de groseille et de prune, délicatement rehaussés de notes toastées et épicées issues d’un élevage en barriques de chêne.

La région des Graves tient son nom de ses sols graveleux, composés de galets, de sables et d’argiles, qui assurent un excellent drainage et favorisent la maturation lente et équilibrée des grappes. Ce terroir confère aux vins une élégante minéralité et des tanins racés, tout en maintenant une fraîcheur appréciable. L’histoire viticole des Graves remonte à l’époque romaine, et la région fut longtemps considérée comme la patrie des grands vins rouges bordelais avant l’essor du Médoc. Aujourd’hui, elle conserve sa réputation pour des rouges à la fois fins et structurés, ainsi que pour ses blancs pleins de vivacité.

Le Château Callac 2020 se mariera parfaitement avec une cuisine de terroir et des plats savoureux. Il accompagnera à merveille un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou un gibier à plumes rôtis. Pour une option plus locale, essayez-le avec des cèpes sautés à l’ail ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte affinée, comme le comté ou le brebis des Pyrénées, sublimeront également sa matière élégante.

Je vous conseille d’ouvrir cette bouteille une ou deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir et de dévoiler toute sa complexité. Servez-le à une température de 16-18°C pour optimiser ses qualités aromatiques et tanniques. Bonne dégustation !