Vins Graves Château Callac - 2015

Avis Viniou

Le Château Callac 2015, en appellation Graves, est une belle expression de la tradition bordelaise pour les vins rouges secs. Élaboré majoritairement à partir des cépages classiques de la rive gauche, à savoir le Merlot et le Cabernet Sauvignon, ce millésime 2015 bénéficie d’un bel ensoleillement qui a permis une maturité optimale des raisins. Le terroir des Graves, façonné par ses sols de graviers et de sables, confère au vin une belle structure, une élégance et une minéralité typique de l’appellation. La vinification, souvent en cuves inox ou béton avant un élevage en barriques de chêne, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant un élevage boisé subtil, signature des grands rouges bordelais.

La région des Graves se distingue par ses galets et sables déposés par la Garonne, conjuguant drainage idéal et restitution de chaleur au vignoble, ce qui favorise la maturité du raisin et la complexité aromatique. Le climat est tempéré océanique, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, créant des conditions propices à l’élaboration de vins raffinés et équilibrés. Berceau historique des vins de Bordeaux, la région des Graves a longtemps été réputée pour la qualité de ses crus, mêlant noblesse, finesse et tradition séculaire.

Au palais, le Château Callac 2015 séduit par ses arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de prune, relevés de nuances boisées, d’épices douces et d’une pointe de réglisse. Les tanins sont fondus, l’acidité bien intégrée, offrant une belle longueur en bouche. Ce profil se marie à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard, ou encore une entrecôte à la bordelaise. Pour explorer l’accord régional, n’hésitez pas à l’associer à des cèpes sautés ou un agneau de Pauillac rôti.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe pour libérer pleinement ses arômes. Ce 2015, arrivé à pleine maturité, peut être savouré dès à présent ou patienter encore quelques années pour gagner en complexité.