Avis Viniou
Le Château Callac 1998 est un vin rouge en provenance de l'appellation Graves, une sous-région renommée de Bordeaux. Ce millésime, issu d'un assemblage traditionnel bordelais, est réputé pour sa structure et sa complexité. Le terroir de Graves est caractérisé par des sols graveleux qui drainent bien l'eau, favorisant la culture de cépages tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Ces cépages bénéficient ici d'une exposition optimale et d'un climat tempéré, propice au développement des arômes et à l'obtention de tannins mûrs.
La région de Bordeaux, et plus précisément celle des Graves, est historique dans le domaine viticole. Berceau du vignoble bordelais, elle jouit d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux. Les sols de Graves sont ainsi nommés en raison des graviers déposés par la Garonne, qui réchauffent et reflètent la lumière, contribuant à une maturation homogène des raisins.
Pour accompagner le Château Callac 1998, on privilégiera des mets qui soulignent sa robustesse et sa finesse. Les viandes rouges grillées, telles qu'un carré d'agneau aux herbes de Provence, seront parfaites. Les plats traditionnels de la région bordelaise, comme un entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, sauront également ravir votre palais en accord avec ce vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté, peuvent également constituer un accord intéressant.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer quelques heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Ce millésime, bien conservé, vous offrira des notes évoluées de fruits noirs mûrs, d'épices douces et de sous-bois, symboles des vins de Graves élevés avec soin.
