Vins Graves Château Callac - 1999

Avis Viniou

Le Château Callac 1999, issu de l'appellation Graves AOC, est un vin rouge sec qui exprime tout le caractère de ce terroir historique de Bordeaux. Ce vin d’assemblage, typique de la région, est généralement élaboré à partir d’un mariage subtil de Merlot, de Cabernet Sauvignon, complété parfois de Cabernet Franc. Le millésime 1999 fut une année de climat équilibré, avec un été chaud sans excès, favorisant une belle maturité des raisins et conservant une fraîcheur bienvenue. Vieilli traditionnellement en barriques, ce vin révèle aujourd’hui une complexité aromatique marquée par des notes de fruits mûrs compotés, d’épices douces, de cuir et de sous-bois, témoignage élégant de son évolution en bouteille.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, est réputée pour la richesse de ses sols composés de graves, galets et sables, qui confèrent aux vins une minéralité et une élégance particulière. Son climat océanique tempéré permet une maturation régulière du raisin, tandis que les propriétés drainantes du sol garantissent concentration et finesse. Historiquement, les Graves sont considérées comme le berceau du vignoble bordelais et fournissent depuis des siècles des vins rouges raffinés, équilibrés et pouvant évoluer harmonieusement avec le temps.

Ce Château Callac 1999 se mariera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux épices ou encore un gigot d’agneau rôti accompagné de légumes confits. Vous pouvez également l’accorder avec des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin et à l’échalote.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C ; cette fourchette révèlera sa structure soyeuse, ses arômes tertiaires et sa belle longueur en bouche, offrant ainsi une expérience de dégustation authentique et raffinée.