Vins Graves Château Ferrande - 1993

Avis Viniou

Château Ferrande 1993 en Graves blanc est un vin élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de l’appellation, à savoir le sémillon et le sauvignon blanc, parfois complétés par de la muscadelle. Ce millésime, aujourd’hui parfaitement mature, révèle la patine du temps sur les notes caractéristiques du Graves?: une aromatique discrète sur des notes cire d’abeille, fruits confits et fruits secs, relevée par une touche de fleurs blanches et de subtiles notes toastées issues de l’élevage. La bouche se distingue par sa rondeur typique du sémillon, contrebalancée par la fraîcheur citronnée et végétale du sauvignon, l’ensemble offrant une belle complexité aromatique et une finale persistante.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, est célèbre pour son terroir singulier composé de sols graveleux mêlés de sables, favorisant un excellent drainage et une maturité optimale des raisins. Ce terroir unique, doté d’un microclimat doux grâce à la proximité de la Garonne, a été le berceau historique des grands vins de Bordeaux, connu dès le Moyen-Âge. Les Graves produisent aussi bien d’excellents rouges que des blancs secs, ces derniers étant réputés pour leur élégance, leur potentiel de garde et leur équilibre.

Pour magnifier ce Château Ferrande blanc 1993, on privilégiera des accords avec des mets raffinés, valorisant la délicatesse et la complexité du vin. Une volaille truffée, des noix de Saint-Jacques poêlées ou une sole meunière porteront la dégustation à son sommet. Les fromages à pâte pressée cuite, type comté affiné, feront également d’excellents compagnons. Pour un accord régional, un bar de l’Atlantique rôti accompagné d’une fricassée de cèpes rappellera les racines du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin parvenu à belle maturité, il est conseillé de le servir frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de permettre au vin de s’épanouir doucement, révélant ainsi toutes ses nuances aromatiques acquises au fil des années.