Avis Viniou
Le Château Saint-Agreves 2015, en appellation Graves AOC, est un rouge sec issu principalement des cépages traditionnels bordelais, souvent un assemblage de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois complété de Cabernet Franc. Le millésime 2015 est réputé pour la qualité de ses raisins, ayant bénéficié d’un été chaud et sec, qui a permis une maturité optimale. Cette cuvée s’exprime par une belle intensité aromatique, mêlant des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de prune et des nuances épicées et toastées, dues à un élevage en fûts de chêne soigneusement maîtrisé. Sa structure tannique affirmée reste souple, avec une belle rondeur en bouche et une finale persistante, marquée par l’élégance typique des Graves.
La région viticole des Graves, qui s’étend au sud de Bordeaux, est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, les Graves tirent leur nom des sols de graves, ces cailloux mêlés de sables charriés par la Garonne, qui favorisent le drainage et la concentration des arômes dans les raisins. Cette richesse du sol, combinée à une longue tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, confère aux vins des Graves une identité singulière, mêlant finesse, complexité et potentiel de garde.
Pour les accords mets-vins, ce Graves rouge accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, tels qu’un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Il s’accordera également très bien avec des plats régionaux comme l’agneau de Pauillac, voire des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou la Tomme des Pyrénées. Sur une volaille aux champignons ou un civet de lapin, son équilibre et ses tanins soyeux sauront sublimer la recette.
Je vous recommande de servir ce Château Saint-Agreves 2015 entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes, pour mettre en valeur toute la complexité de ses arômes et la finesse de sa structure. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais gagnera encore en harmonie après quelques années de garde supplémentaires.
