Vins Graves Château Tour de Castres - 2019

Avis Viniou

Le Château Tour de Castres 2019 est un vin rouge sec de l'appellation Graves AOC, situé au cœur de la prestigieuse région de Bordeaux, dans le sud-ouest de la France. Composé majoritairement de cépages traditionnels bordelais, tels que le Merlot associé au Cabernet Sauvignon et parfois au Cabernet Franc, ce vin exprime toute la typicité de son terroir. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, favorisant une belle maturité des raisins et une concentration aromatique remarquable. Les vins du Château Tour de Castres sont élaborés avec soin, combinant vinifications traditionnelles, maîtrise des extractions et élevage en barrique, souvent pendant une période de 12 à 18 mois, permettant d'apporter complexité, structure et un joli potentiel de garde.

La région des Graves est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais. Elle doit son nom à son sol de graves, un ensemble de galets roulés mêlés à du sable et de l’argile, qui assure un drainage optimal et favorise la concentration des arômes dans les raisins. Ce terroir particulier confère aux vins de Graves à la fois élégance, finesse et une structure tannique raffinée. Le climat océanique tempéré, avec des influences de la Garonne toute proche, assure des maturations longues et régulières. Le vignoble bénéficie également d’une riche histoire viticole, où la production de vins rouges complexes et harmonieux fait la renommée de l’appellation depuis des siècles.

En accord mets-vins, ce Graves rouge s’exprimera parfaitement avec des viandes rouges grillées, telles qu’un filet de bœuf, un magret de canard ou une côte d’agneau aux herbes. Les traditions régionales suggèrent également de le déguster avec un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, relevée de moelle et d’échalotes, pour prolonger l’écho du terroir jusque dans l’assiette. Il accompagnera également très bien un plateau de fromages affinés comme le comté ou le Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins encore jeunes. Bonne découverte œnologique !