Avis Viniou
Le Château Tour de Castres 2016, issu de l’appellation Graves AOC, est un vin rouge remarquable du bordelais élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région : Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois une pointe de Cabernet Franc. Le millésime 2016 est considéré comme une superbe année à Bordeaux, apportant des vins à la fois concentrés et élégants, avec un bel équilibre entre puissance et fraîcheur. Les raisins proviennent des terroirs graveleux caractéristiques du sud de Bordeaux, qui confèrent au vin à la fois structure, finesse tannique et une belle minéralité. Vinifié de manière traditionnelle, le Château Tour de Castres bénéficie d’un élevage en barriques, permettant une intégration harmonieuse du bois sans masquer le fruit.
La région de Graves, berceau historique du vignoble bordelais, est reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses sols composés de graves et de sable mêlés à de petits galets. Ce type de sol favorise un bon drainage et une restitution optimale de la chaleur, assurant une maturité parfaite des raisins même lors des années les plus fraîches. Le climat océanique de la région, tempéré par la proximité de l’Atlantique, assure des vendanges régulières et une belle expression du terroir dans le verre. L’histoire de l’appellation remonte à l’époque romaine, et elle a longtemps été réputée pour la finesse de ses rouges et la typicité de ses blancs.
Pour les accords mets-vins, ce Graves rouge accompagnera parfaitement une entrecôte à la bordelaise, des magrets de canard grillés ou encore des cèpes sautés à l’ail. Il s’accordera aussi à merveille avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté, ainsi qu’avec des plats emblématiques de la région comme la lamproie à la bordelaise.
Pour révéler toute la subtilité de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après aération en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de notes boisées. Ce 2016 peut être apprécié dès maintenant, mais pourra également se bonifier quelques années en cave.
