Avis Viniou
Le Château Tour de Castres rouge, issu de l’appellation Graves AOC, fait honneur à cette grande région du Bordelais reconnue pour la qualité de ses vins rouges élégants et équilibrés. Bien que le millésime ne soit pas précisé, ce vin est probablement élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. La vinification dans cette appellation vise généralement à préserver à la fois le fruité et l’expression du terroir, combinant élevage en cuve et en fût de chêne pour ajouter complexité et structure, tout en conservant une belle fraîcheur aromatique.
La région des Graves doit son nom à ses sols formés de graves, ce mélange caractéristique de graviers, de galets et de sables déposés par la Garonne. Ces sols drainants et pauvres sont parfaits pour permettre à la vigne de s’exprimer pleinement, intensifiant la richesse et la complexité du vin. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, offre des conditions idéales, favorisant une maturation optimale des raisins tout en conservant finesse et fraîcheur. Les Graves sont parmi les terroirs les plus anciens du vignoble bordelais et ont contribué à la renommée historique de Bordeaux.
Ce Graves rouge accompagne merveilleusement les viandes rouges grillées, comme un entrecôte bordelaise, ainsi que les volailles rôties, l’agneau ou encore des plats mijotés tels qu’un confit de canard. Les fromages à pâte molle ou légèrement affinés, tels qu’un brie ou un camembert, font également de très beaux accords. Pour une touche locale, il saura sublimer des cèpes à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin d’ouvrir ses arômes. Un passage en cave de deux à cinq ans peut lui permettre de développer des notes plus évoluées et harmonieuses, mais il se déguste volontiers sur le fruit dans sa jeunesse.
