Avis Viniou
Le Château Prieuré-Les-Tours 2001 est un vin rouge sec produit dans l’appellation Graves, au cœur de la région Bordelaise. Issu principalement de cépages traditionnels comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon, ce millésime 2001 bénéficie d’une longue évolution en cave, permettant aux tanins de s’arrondir et aux arômes secondaires et tertiaires de se développer. Sa robe arbore des reflets grenat tuilés typiques de son âge. Au nez, on découvre des notes de fruits noirs confiturés, de cuir, de tabac blond et une légère touche de truffe, témoignage de son évolution harmonieuse. La bouche, équilibrée, offre une agréable complexité et une belle persistance, avec des tanins fondus et une finale sur des saveurs de sous-bois.
La région viticole des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, possède une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine. Son nom vient des sols typiques composés de graves, galets et sables qui assurent un drainage exceptionnel et favorisent la maturation idéale du raisin. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés doux et des automnes longs et secs, confère aux vins de Graves une élégance toute particulière, conjuguant finesse aromatique et structure.
Pour accompagner ce Graves rouge arrivé à maturité, privilégiez des mets raffinés mais fondants, comme un magret de canard rôti, une côte de veau aux girolles ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les plats bordelais traditionnels, tels que l’entrecôte à la bordelaise ou le confit de canard, s’accordent parfaitement avec sa structure délicate et ses arômes évolués. Des fromages affinés (Saint-Nectaire, Ossau-Iraty) révéleront aussi toute la palette aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Château Prieuré-Les-Tours 2001 entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille environ une heure avant le service afin de permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute la subtilité de ses arômes. Un joli moment de dégustation en perspective pour les amateurs de vieux Bordeaux.
