Avis Viniou
Le Château Prieuré-Les-Tours 2000 est un vin rouge sec originaire de l’appellation Graves, dans la région bordelaise. Ce cru s’inscrit dans la grande tradition des vins de Graves, qui s’appuient principalement sur un assemblage de cépages typiques du Bordelais, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2000 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle à Bordeaux, ayant bénéficié de conditions climatiques idéales qui ont permis une parfaite maturité des raisins. Le vin présente généralement une robe grenat profonde, des arômes complexes mêlant fruits noirs mûrs, notes de sous-bois, de cuir, et de délicates touches épicées ou fumées, souvent renforcées par un élevage en fût de chêne qui confère rondeur et structure.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, est caractérisée par ses sols de graves, ces dépôts de cailloux et graviers mêlés à du sable, qui favorisent un excellent drainage et permettent aux vignes de développer des racines profondes. Ce terroir si particulier donne aux vins une finesse aromatique et une élégance tannique qui les distinguent des autres vins bordelais. Le climat y est tempéré, influencé par la proximité de la Garonne et de l’océan Atlantique, ce qui permet une maturation lente et homogène des raisins. Historiquement, les Graves constituent le berceau du vignoble bordelais, avec une réputation déjà établie au Moyen-Âge pour la qualité de ses vins rouges, mais aussi blancs.
Pour accompagner un Graves rouge d’un millésime aussi abouti, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un magret de canard, une côte de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats de la région, tels qu’un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, sublimeront la structure tannique et les arômes évolués du vin. Il accompagne également divinement les fromages affinés à pâte dure comme le cantal ou le comté.
Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin, surtout s’il a séjourné longtemps en cave. Servez-le à une température de 17-18°C, ce qui permettra d’exprimer toute sa complexité aromatique et d’apprécier la finesse de ses tanins. Une belle expérience sensorielle à partager dans un moment convivial.
