Avis Viniou
Le Domaine Salut, en appellation Graves, nous propose ici un vin rouge non millésimé typique de la région bordelaise. Élaboré dans le respect de la tradition, ce vin s’articule probablement autour des principaux cépages bordelais que sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Ces cépages offrent généralement une belle structure, des tanins fins et une palette aromatique mêlant fruits rouges et noirs, avec des notes parfois épicées ou légèrement boisées en fonction de l’élevage. La mention « non millésimé » indique un assemblage de plusieurs années, ce qui permet au domaine d’assurer une régularité dans le style et la qualité du vin, avec une expression harmonieuse et équilibrée, parfaite pour une consommation immédiate.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, est réputée pour son sol graveleux, mélange de sables, galets et graviers, qui favorise un excellent drainage et oblige les vignes à approfondir leurs racines. Ce terroir confère aux vins une belle finesse minérale et une élégance particulière. Le climat océanique tempéré, avec des étés doux et des hivers relativement cléments, permet une maturation progressive du raisin, préservant la fraîcheur aromatique et la structure du vin. Historiquement, les Graves figurent parmi les plus anciens terroirs de Bordeaux, connus pour produire à la fois d’excellents rouges et blancs.
Ce Graves rouge du Domaine Salut apprécie les accords gourmands et sincères. Il se marie à merveille avec une entrecôte grillée, un magret de canard aux cèpes, ou encore une daube de bœuf. Pour une expérience typiquement régionale, l’associer à des côtes d’agneau de Pauillac ou à un confit de canard sera idéal. Les fromages à pâte semi-dure comme le Cantal ou la Tomme de brebis lui font également honneur.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrez-le 30 minutes avant de le déguster afin d’aérer les arômes et d’apprécier toute sa complexité et sa rondeur.
