Avis Viniou
Le Domaine Salut 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves AOC, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Typique de cette sous-région, ce vin est probablement élaboré à partir du duo classique merlot et cabernet sauvignon, voire complété par une touche de cabernet franc. Le millésime 2023, relativement récent, confère au vin fraîcheur et jeunesse, avec des tannins encore prometteurs et un fruité éclatant. La vinification en rouge dans cette zone privilégie l’extraction modérée, laissant toute la place au terroir : les graves, ces sols de galets et de sables, favorisent des vins élégants, où l’équilibre prime entre structure et finesse. Domaine Salut, fidèle à cette tradition, livre un vin bien représentatif de la typicité locale.
La région des Graves, berceau historique du vignoble bordelais, se distingue par ses sols pauvres et drainants formés de graviers, qui incitent la vigne à puiser profondément. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique et la forêt des Landes, offre des conditions idéales à une maturation lente et régulière des raisins. Cette mosaïque de terroirs donne naissance à des vins souples, aromatiques et portés par de belles trames minérales, qui signent l’identité de l’appellation.
Ce Graves rouge 2023 s’accordera joliment avec des plats de la région comme le magret de canard grillé, la lamproie à la bordelaise ou encore une entrecôte aux sarments. En parallèle, une cuisine simple et conviviale lui convient parfaitement : côtelettes d’agneau, tajine de légumes ou fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire formeront également de belles alliances. Sa jeunesse fraîche séduira également sur une assiette de charcuteries fines.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure à l’avance pour favoriser l’expression aromatique et la souplesse des tannins. Si possible, accompagnez-le d’une aération en carafe, surtout durant ses premières années, pour révéler pleinement son potentiel.
