La Cuvée M de Château Montgravier 2022 du Vignobles Fermis est un vin rouge issu de l'appellation Graves AOC, une référence historique parmi les terroirs bordelais. Ce vin propose une alliance classique de cépages bordelais, très probablement majoritairement du Merlot accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, offrant ainsi une palette aromatique riche et équilibrée. Le millésime 2022 a profité de conditions météorologiques favorables en Bordeaux, permettant d’atteindre une belle maturité des raisins, ce qui se traduit par un fruité généreux, des tanins souples et une jolie fraîcheur. La vinification met l'accent sur l’élégance et la structure du vin, avec un élevage maîtrisé qui respecte le fruit tout en apportant des notes subtiles de bois.
La région des Graves, située au sud de Bordeaux, est reconnue pour ses sols graveleux mêlés à du sable et de l’argile, qui apportent finesse et complexité aux vins. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, modulé par la proximité de la Garonne, garantissant un bon développement de la vigne et une maturité lente et régulière des baies. Les vins de Graves, rouges comme blancs, jouissent d’une histoire séculaire et de la réputation d’être parmi les plus élégants et gastronomiques de Bordeaux.
Pour sublimer la Cuvée M de Château Montgravier 2022, privilégiez des accords régionaux comme un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti. Les plats légèrement épicés ou mijotés, tels qu’un bœuf bourguignon ou une daube de joue de bœuf, révéleront aussi toute la profondeur et la fraîcheur du vin. Pour les amateurs de fromages, il s’accordera parfaitement avec un brie ou un ossau-iraty affiné.
Afin de profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je vous recommande de servir ce Graves rouge à une température idéale de 16-18°C. Vous pouvez le carafer une heure avant le service s’il est dégusté jeune, afin d’ouvrir encore davantage sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin accompagnera à merveille vos repas conviviaux et pourra aussi s'apprécier après quelques années de garde.
