Vins Graves Vignobles Fermis - M de Château Montgravier - 2015

Avis Viniou

La cuvée M de Château Montgravier 2015, élaborée par les Vignobles Fermis, est un vin rouge sec originaire de la prestigieuse appellation Graves, au cœur du vignoble bordelais. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel bordelais, dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois enrichi d’une touche de Cabernet Franc selon les choix du domaine. Le millésime 2015 se distingue par son équilibre remarquable, la richesse de son fruit et sa structure harmonieuse. La vinification, généralement conduite en cuves inox, est suivie d’un élevage partiel ou total en barriques, ce qui apporte des notes boisées fines, une grande élégance et un potentiel de garde intéressant. Au nez, ce Graves révèle des arômes de fruits noirs mûrs, comme la cerise et la prune, complétés par des nuances épicées, de sous-bois et de cacao, typiques des rouges de cette appellation.

La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, jouit d’un terroir unique composé de graves – ces cailloux roulés mêlés de sable et d’argile – qui favorisent la maturation optimale des raisins grâce à un excellent drainage et une restitution de la chaleur solaire. Le climat océanique y est tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds mais rarement excessifs, créant des conditions idéales pour la culture du Merlot et des Cabernets. Terre de naissance du vignoble bordelais, les Graves bénéficient d’une histoire viticole très ancienne, marquée par la production de vins d’une grande finesse et à la réputation internationale.

Pour accompagner la cuvée M de Château Montgravier 2015, privilégiez des mets qui valorisent sa chair et sa structure veloutée. Un magret de canard grillé, une pièce de bœuf maturée ou encore un gigot d’agneau de Pauillac révèleront sa complexité. Les spécialités locales comme l’entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise accompagnée de pommes de terre fondantes seront également d’excellents choix. Côté fromages, optez pour une tomme de brebis ou un vieux comté.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce Graves rouge à une température de 16-18°C, après une aération d’une à deux heures pour ouvrir son bouquet. Ce millésime 2015 commence à atteindre sa maturité, mais il pourra encore évoluer positivement en cave quelques années.