La Cuvée M de Château Montgravier 2019, produite par les Vignobles Fermis, incarne le style classique de l’appellation Graves AOC, au cœur du Bordelais. Ce vin rouge sec assemble généralement les cépages typiques de la région, tels que le merlot et le cabernet sauvignon, parfois complétés par une touche de cabernet franc. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité des raisins, avec des conditions climatiques idéales ayant favorisé une expression aromatique intense et une structure tannique équilibrée. La vinification dans la tradition bordelaise confère à cette cuvée une belle complexité, où des notes de fruits rouges mûrs, de cassis, d’épices douces et une jolie trame boisée se dévoilent à l’aération.
La région des Graves s’étend au sud de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne. Elle doit son nom à la nature graveleuse de ses sols, formés de dépôts de galets et de graviers qui assurent un excellent drainage, favorisant la concentration aromatique et l’élégance des vins. Le climat océanique tempéré, marqué par la douceur des hivers et la relative fraîcheur estivale, contribue à la maturation progressive et régulière des raisins, offrant des vins à la fois fins et structurés. Les Graves sont historiquement l’un des berceaux de la viticulture bordelaise et demeurent réputées pour leurs vins rouges racés et raffinés.
Pour accompagner la Cuvée M de Château Montgravier 2019, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou la Tomme des Pyrénées révèleront également le caractère du vin. Pour une alliance régionale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à des cèpes sautés.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Dégusté à cette température, il dévoilera toute sa finesse et son élégance.
