La Cuvée M de Château Montgravier 2021, produite par les Vignobles Fermis en appellation Graves AOC, est un vin rouge sec qui exprime avec élégance le caractère du grand vignoble bordelais. Composée généralement d’un assemblage typique de la région – souvent à dominance Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Cabernet Franc – cette cuvée révèle un millésime 2021 d’un profil frais et équilibré, aux tanins souples et à la structure harmonieuse. Sur le plan aromatique, on retrouve des notes de fruits rouges frais, de cassis, de framboise, parfois relevées d’accents légèrement épicés et d’une touche subtile boisée, issue d’un élevage maîtrisé en barrique.
La région des Graves, berceau historique du vignoble bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui assure une maturation lente et progressive des raisins, favorisant la finesse des tannins et l’expression aromatique du fruit. Les sols, composés principalement de graves (cailloux et graviers mêlés à des sables), confèrent au vin une étonnante mineralité et une grande capacité de garde. La proximité de la forêt landaise et de la Garonne participe à la régulation thermique, limitant les excès climatiques et apportant fraîcheur aux vignes. L’histoire des Graves est marquée par sa réputation d’élaborer des vins aux tanins raffinés et à la longeur remarquable, fréquemment recherchés pour leur équilibre entre puissance et élégance.
La Cuvée M de Château Montgravier accompagnera volontiers une entrecôte grillée bordelaise, une épaule d’agneau confite, un magret de canard ou des cuisines régionales comme les cèpes à la bordelaise. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des tommes affinées ou un brie truffé pour souligner la subtilité fruitée du vin.
Pour une expérience optimale, servez ce vin autour de 16-17°C, après une légère aération de 30 minutes. Ce service révèlera pleinement l’éclat du fruit, la fraîcheur du millésime et la finesse des tanins. Ce vin peut se déguster dès à présent mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
