Château Moulin de Marc 2023, en appellation Graves AOC, est un vin rouge sec issu d’un terroir prestigieux du vignoble bordelais. Le millésime 2023 se caractérise par une météo contrastée, avec une alternance de périodes chaudes et de pluies bienvenues qui ont favorisé la maturité et la fraîcheur aromatique des raisins. Typiquement, les rouges de Graves sont élaborés à partir d’un assemblage de cépages bordelais classiques, principalement le merlot, qui apporte souplesse et fruité, accompagné de cabernet sauvignon et cabernet franc, qui donnent structure et notes épicées. La vinification privilégie l'extraction modérée pour préserver l’élégance tannique typique de l’appellation ; l’élevage en fût de chêne peut compléter la complexité, selon la tradition du château.
La région des Graves, au sud de la ville de Bordeaux, se distingue par ses sols graveleux riches en galets roulés, qui confèrent aux vins une fraîcheur minérale et une belle finesse. Les Graves tirent leur nom de ces graviers déposés par la Garonne, offrant un drainage optimal et reflétant la lumière pour une maturation homogène des raisins. Cette zone historique, berceau des grands vins de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux influences atlantiques, garantissant des conditions idéales pour l’équilibre entre puissance, fruité et élégance.
Le Château Moulin de Marc 2023 accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard aux cèpes, ou encore un agneau de lait rôti. Pour une expérience plus régionale, optez pour un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise. Sur un plateau de fromages, ils mettront en valeur un Saint-Nectaire fermier ou un Comté affiné.
Pour en profiter pleinement, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, idéalement après une légère aération en carafe si le vin est encore jeune. Cela permettra de libérer ses arômes de fruits noirs frais, ses notes épicées et sa structure équilibrée, signatures du Graves.
