Le Château Mongravier, cuvée Le M 2018, est un vin rouge sec issu de l'appellation Graves, au sud de Bordeaux. Élaboré à partir d'un assemblage traditionnel du Bordelais, il met probablement à l'honneur le Merlot et le Cabernet Sauvignon, accompagnés parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2018 a bénéficié d'une météo clémente, favorisant une belle maturité des raisins et une expression aromatique généreuse. Ce vin est élevé dans le respect du terroir graveleux et sablonneux qui confère aux Graves leur identité unique : ces sols drainants apportent fraîcheur et minéralité, tandis que la vinification soignée mêle extraction douce des tanins et élevage en fût de chêne, pour un équilibre harmonieux entre la puissance du fruit et les notes boisées.
La région des Graves est considérée comme le berceau historique du vignoble bordelais. Ce terroir ancien, jalonné de galets et de sable alluvionnaire, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les hivers sont relativement doux et les étés modérément chauds, permettant une maturation régulière des cépages. L'histoire viticole du secteur remonte à l'époque romaine, mais les Graves doivent aussi leur renommée à l’essor des exportations vers l’Angleterre au Moyen-Âge. Aujourd’hui, la région allie tradition et innovation pour produire des vins d’une personnalité affirmée, à la fois fins, structurés et empreints d’une subtile minéralité.
Avec sa structure élégante, ses arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cassis, ponctués de touches épicées et légèrement boisées, Château Mongravier Le M 2018 s’accorde idéalement avec des viandes grillées comme le magret de canard, un carré d’agneau rôti ou encore un entrecôte à la bordelaise. Il se mariera également très bien avec des plats régionaux tels que le confit de canard ou un cèpe à la bordelaise. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un brie truffé ou un comté affiné.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour l’aider à pleinement développer ses arômes. Vous profiterez ainsi de toute sa richesse et de son équilibre caractéristique des belles Graves.
