Le Château Mongravier 2022, dans sa cuvée « Le M », est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin, typique de la région, est élaboré selon la tradition bordelaise à partir d’un assemblage de cépages classiques – généralement le Merlot, qui apporte rondeur et fruité, et le Cabernet Sauvignon, qui donne structure, complexité aromatique et une capacité de garde intéressante. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un bel ensoleillement contribuant à une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. Cet équilibre donne naissance à un vin à la robe rubis profonde, offrant des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, cassis), de subtiles notes épicées, et une touche boisée élégante rappelant son élevage en barriques.
La région des Graves, berceau historique des vins de Bordeaux, est réputée pour ses terroirs de graves, ces sols de galets et de sables mêlés à des argiles. Ce terroir particulier, associé au climat océanique tempéré, confère aux vins du secteur une finesse et une minéralité distinctive. Les Graves ont toujours été reconnues pour produire des vins équilibrés, à la fois puissants, élégants et d’une grande capacité de vieillissement. L’histoire de la région remonte à l’époque gallo-romaine, témoignant d’une tradition viticole ancestrale.
Pour magnifier la structure et l’élégance de la cuvée Le M du Château Mongravier, privilégiez des accords classiques tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou un rôti de veau aux herbes. L’association avec des plats à base de champignons, comme un risotto forestier, ou avec la cuisine régionale, comme l’agneau de Pauillac ou un gratin de cèpes, sera particulièrement harmonieuse.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une aération préalable d’une heure en carafe mettra en valeur sa complexité aromatique et sa structure tout en adoucissant ses tanins. Profitez de ce Graves jeune mais déjà flatteur, tout en sachant qu’il saura également évoluer positivement en cave sur quelques années supplémentaires.
