Le Château Mongraviér 2023, issu de l’appellation Graves AOC à Bordeaux, révèle tout le savoir-faire de ce domaine. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel bordelais, souvent composé de Merlot et de Cabernet Sauvignon, auquel s’ajoute parfois du Cabernet Franc. La mention « Cuvée Élevé en Fûts de Chêne » suggère un élevage en barriques, conférant au vin des arômes boisés, de subtiles notes toastées et une belle structure tannique. Le millésime 2023 promet des vins d’une belle fraîcheur, marqués par un climat équilibré, apportant une maturité optimale des raisins sans excès de chaleur, et donc des tanins harmonieux et une jolie concentration aromatique.
Le vignoble des Graves tient une place emblématique dans le paysage bordelais. Bénéficiant d’un terroir exceptionnel, il repose sur des sols de graviers mêlés à du sable, ce qui assure un drainage parfait et favorise la maturité tout en préservant la finesse des vins. Le climat, tempéré par la proximité de l’océan Atlantique et la présence de la Garonne, permet au raisin de mûrir lentement, conservant fraîcheur et équilibre. Riche de plusieurs siècles d’histoire, la région des Graves est à l’origine du mot « Graves », qui désigne les terroirs de graviers si typiques de Bordeaux.
Grâce à sa structure élégante et à sa complexité aromatique – entre notes de fruits noirs mûrs, touches épicées et accents de vanille ou de cacao apportés par l’élevage en bois –, ce vin se prête particulièrement bien à des accords mets-vins raffinés. Il sublimera une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, un carré d’agneau aux herbes ou même une caille rôtie. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise ou de cèpes sautés.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce Château Mongraviér à une température de 16-18°C, après un carafage d’une heure si vous le dégustez dans sa jeunesse, afin d’ouvrir toute sa palette d’arômes. Ce vin possède également un bon potentiel de garde de quelques années, pour laisser le bois se fondre élégamment dans la trame fruitée.
