Le Château Mongravier 2018, issu de l’appellation Graves, représente parfaitement le style noble et racé des grands rouges de Bordeaux. Cette cuvée est un assemblage classique des cépages bordelais, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les années, expression typique du terroir graveleux. Élevée en fûts de chêne, cette cuvée bénéficie d’un affinage apportant structure, complexité aromatique et une belle aptitude au vieillissement. Le millésime 2018 se distingue par sa générosité, son fruit éclatant et son équilibre, reflet d’une année solaire et propice pour l’obtention de tanins mûrs et soyeux.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, est réputée comme l’un des plus anciens terroirs viticoles du Bordelais. Son nom provient directement de la nature de ses sols : un mélange de graviers, de sables et de galets, lesquels assurent un excellent drainage tout en restituant la chaleur accumulée pendant la journée. Ce terroir spécifique apporte aux vins rouges une finesse tannique et une grande élégance. Le climat océanique tempéré de la région, avec une belle exposition au soleil et la proximité de la Garonne, favorise une maturation lente et régulière des raisins, synonyme de concentration aromatique et d’équilibre. Historiquement, les vins de Graves sont appréciés pour leur touche fumée, minérale, et leur élégance.
Pour accompagner ce vin charmeur, privilégiez les viandes rouges grillées, un magret de canard aux figues ou un confit de canard, plats emblématiques du Sud-Ouest. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty, mettront également en valeur sa structure et ses notes boisées. En plat régional, une entrecôte à la bordelaise, accompagnée de légumes rôtis, sera un choix de prédilection.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin révèlera ainsi toute sa palette entre fruits noirs, épices douces, touche boisée subtile et belle longueur en bouche.
