Le Château Carolle 2020, issu de l’appellation Graves AOC dans la région prestigieuse de Bordeaux, est un vin rouge sec qui incarne toute l’élégance et la typicité de son terroir. Le millésime 2020 s’avère prometteur, bénéficiant d’une météo globalement clémente, avec un équilibre remarquable entre maturité du fruit et fraîcheur. Les cépages principaux utilisés dans cette zone sont le Merlot, associé traditionnellement au Cabernet Sauvignon et parfois au Cabernet Franc. Cette alliance confère au vin une belle structure tannique, des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, ainsi que de fines notes épicées et boisées, souvent apportées par un élevage soigné en barriques. En bouche, le Château Carolle 2020 révèle une matière généreuse, avec une finale longue et harmonieuse.
Le Graves, dont le nom évoque directement la prédominance de sols graveleux, est l’une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux. Ce terroir profite d’un climat océanique tempéré, doux et propice à une maturation régulière et complète des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines puis la noblesse bordelaise qui ont perfectionné la qualité des vins au fil des siècles. Les sols pauvres, mêlant galets, sables et argiles, favorisent la concentration des baies et l’expression spécifique de chaque cépage.
Un vin rouge de cette expression s’accorde à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, un carré d’agneau ou une entrecôte à la bordelaise. Pour un accord local, pensez à l’accompagner d’une lamproie à la bordelaise ou d’un gratin de cèpes, spécialités de la région. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Ossau-Iraty, valoriseront aussi la palette aromatique du vin.
Servez le Château Carolle 2020 à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures avant le service pour permettre l’épanouissement complet de ses arômes. Cette bouteille pourra également évoluer positivement en cave pendant quelques années supplémentaires, offrant plus de complexité et de rondeur à chaque dégustation.
